Тази любима „поп“ новогодишна нощ може скоро да изчезне поради променящото се време

С наближаването на новата година може би си мислите да си купите бутилка шампанско, с цел да я озвучите с празничен „ поп “. Но климатичната рецесия може да съсипе купона, сочат нови данни.

Трите сорта грозде, употребявани в съвсем цялото шампанско – шардоне, пино ноар и пино мюние – са измежду стотиците на ръба на изгубването, съгласно започващата компания ClimateAi от Силиконовата котловина, която показа данни със CNN. Това е по този начин, тъй като климатичната рецесия, породена от индивида, затопля и трансформира климатичните модели в някои от най-известните лозарски райони в света, в това число Шампан в Северна Франция.

До 2050 година тези известни сортове грозде може да престанат да съществуват, споделя ClimateAi. Използвайки стотици световни климатични модели, сателитни данни и теренни данни, откривателите на ClimateAi са в положение да предвиждат бъдещето на гроздето, употребявано за произвеждане на шампанско и пенливо вино по света.

Проучване, оповестено през 2020 година, предизвестява, че броят на районите, в които сега се отглежда винено грозде, ще намалее с повече от половината, в случай че световните температури се повишат с 2 градуса по Целзий над прединдустриалните равнища. Светът ще надвиши този предел през този век, в случай че скоро не бъдат направени по-дълбоки, устойчиви съкращения на въглеродното замърсяване, съгласно Програмата на Организация на обединените нации за околната среда. При 4 градуса стопляне, до 85% от тези земи към този момент не биха били жизнеспособни, с цел да произведат порядъчен спад.

„ Ако мислим съответно за шампанското, то е доста неповторима напитка “, сподели Уил Клетър, вицепрезидент по интервенциите и тактиката в ClimateAi. „ Необходими са топли, слънчеви дни за мощен усет и прохладни нощи, с цел да се построи тази киселинност, която му придава оня пресен, ободрителен усет, който обичаме. “

Той добави: „ Но със стоплянето на климата тези топли слънчеви дни може да станат прекомерно топли и тези прохладни нощи изчезват. “

Глобалното произвеждане на вино през 2023 година е било най-ниско от 60 години. Голяма част от този спад се дължи на рискови метеорологични феномени, доста от които са влошени от изменението на климата, съгласно годишен отчет за производството на вино на Международната организация по лозата и виното (OIV), оповестен през ноември. Италия отпадна от позицията си на водещ производител на вино в света заради няколко неподходящи метеорологични феномени, в това число непостоянни превалявания, които провокираха мана, както и наводнения, градушки и суша, се споделя в отчета.

„ Това е доста сериозен проблем “, сподели Клетер пред CNN. „ Това значи по-скъпо вино или може би виното, което се създава, не е със същото качество и може би даже нямате достъп до някои от виновността, на които сте привикнали да се наслаждавате. И това е проблем, пред който сме изправени през днешния ден. “

С оглед на скоростта, с която планетата се затопля, Kletter сподели, че винопроизводителите би трябвало да стартират да се учат по какъв начин да се приспособяват - и евентуално да наблюдават за жизнеспособни, по-хладни места по-на север - с цел да поддържат промишлеността жива и растяща.

Във френския район Шампан през 2021 година винопроизводителите са отбелязали най-малката си годишна продукция от 1957 година насам заради рискови метеорологични феномени, от рискови горещини до ранно измръзване, както и значителни превалявания, съгласно отчет на Ройтерс. Това коства на Франция общо към 2 милиарда $ от продажби, се споделя в отчета.

Но Франция имаше прилична индустриална година през 2023 година, произвеждайки добре на север, в това число в Шампан, се споделя в отчета на OIV, макар че някои лозя на юг бяха наранени от пухкава мана, горещи талази и суша.

Как се приспособяват винарните

Дейв и Лоис Чо се реалокираха от Калифорния в долината Уиламет в Орегон, с цел да основат винарна през 2020 година, година, изключително предизвикателна, защото западните Съединени американски щати бяха изправени пред историческа, многогодишна суша, която провокира невиждан дефицит на вода и горски пожари, поразяващи земята.

„ Промените в климата несъмнено бяха фактор “, сподели Лоис пред CNN, когато обясняваше за какво двойката си потегли. Двамата, които основаха CHO Wines, в началото разгледаха разнообразни райони за произвеждане на вино в Калифорния, само че чуха от производителите, че имат усложнения с нестабилните модели на преваляванията, с цел да напояват гроздето си.

Те бяха решени да намерят място с висока надморска височина. Това е по този начин, тъй като лозе по-високо ще бъде по-хладно и ще получи повече дъжд. Това също значи, че гроздето няма да узрее прекомерно рано, както се случва в жегата, което разрешава да се развие повече усет и киселинност.

„ Да бъдеш на надморска височина от 1000 фута, което към момента е много висока надморска височина за доста долини, това беше голямо основание “, сподели Дейв пред CNN. „ Сега сме приблизително с пет до 10 градуса по-хладни от дъното на долината, тъй че взехме решение, че това ще ни завоюва известно време (за цялостно адаптиране към кризата). “

Винарската промишленост употребява метрика, наречена градус дни на развъждане, с цел да мери какъв брой топлота се натрупва през вегетационния сезон и оказва помощ да се дефинира скоростта, с която гроздето се развива още веднъж. Чо споделят, че броят на тези „ дни “ нараства, което форсира узряването на гроздето и избутва сезоните на беритбата по-рано.

Тъй като Западът става по-горещ и по-сух, доста производители на вино в Съединени американски щати като Chos виждат долината Willamette в Орегон - почти на девет часа път с кола на север от фамозната лозарска котловина Напа в Калифорния - като идващия огромен винен район в страната.

„ Това е като движещ се трен. Ако се пробвате да скочите на движещ се трен, в действителност е мъчно “, сподели Лоис Чо. „ Но в Орегон все едно поставяме коловозите, тъй като има доста неразработена земя и неизползвани запаси. “

Възможност за нов вкус

Един от въпросите за винарската промишленост в този момент е дали обичайните винопроизводители желаят да се отдалечат от своите райони и да възприемат нови процеси на винопроизводство. Kletter от ClimateAi сподели, че огромните винопроизводители би трябвало да обмислят дали има нововъзникващи области и благоприятни условия за развиване на нови лозя и нови усети.

„ Това е книгата за адаптиране на виното “, сподели Клетер, който в миналото е живял във Франция и е огромен почитател на пенливото вино. „ Мисля, че това в действителност е една вълнуваща опция за бизнеса и евентуалните консуматори да получат достъп до вкусни виновност, които може би в никакъв случай не са изпитвали преди. “

Но това е предизвикателство за райони като Бордо и Шампан във Франция, които са свързани с техните територии. По закон, с цел да се смята за достоверно „ шампанско “, виното би трябвало да идва от района Шампан. Ето за какво в други страни, в това число Съединени американски щати, сходни питиета се назовават ​​ " пенливо вино ".

Но за Chos преместването им в Орегон е въодушевило експериментирането. През 2022 година те коферментираха гроздето си с ябълки, с цел да основат нов усет на своето пенливо вино. Това стана много известен артикул измежду техните виновност от 2022 година, сподели Лоис Чо.

„ Не можеш да живееш в боязън “, сподели Дейв Чо. „ Има опция да бъдем изобретателни. “